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「牡蠣の旬は冬」、は嘘だった事が判明。今まで「やっぱ牡蠣は冬に限るわ」とか言ってた人どうすんだよ
1:
2011/05/17(火) 14:39:55.10
「カキは春もおいしい」

冬の味覚とされるカキのうま味成分は、春の方が多く含まれることを、広島大大学院生物圏科学研究科の羽倉義雄教授(食品工学)が呉市の音戸漁協のカキを調べて突き止めた。同漁協は「カキは春もおいしいことを消費者にPRしたい」としている。

カキの主なうま味成分のグリコーゲンとアミノ酸の量を測った。カキ100グラム当たりの4月の含有量はグリコーゲンが6・38グラム(12月は6・07グラム)、アミノ酸が1816ミリグラム(同1446ミリグラム)で、ともに旬とされる12月を上回った。

http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201105170022.html
2:
2011/05/17(火) 14:40:37.78
夏季だろ
44:
2011/05/17(火) 14:55:48.48
>>2
評価してやるよ
4:
2011/05/17(火) 14:41:30.57
夏の岩ガキとビールだ冷酒でも良いけど
7:
2011/05/17(火) 14:42:30.19
山岡さんによって春先って証明されたろ
8:
2011/05/17(火) 14:42:37.81
夏が旬のカキがいるんだろ
将太の寿司で言ってたから間違いない
65:
2011/05/17(火) 15:02:17.17
>>8
それ岩牡蠣や
9:
2011/05/17(火) 14:42:38.05
象潟の岩カキってめちゃくちゃうまいらしいな
10:
2011/05/17(火) 14:43:24.66
冬ってのは安全性での話だろ。
11:
2011/05/17(火) 14:43:31.06
春が一番おいしいんだな

でも真夏とか以外はどの季節でもうまい気がする
15:
2011/05/17(火) 14:44:05.50
夏のはとれたてでも当たるから嫌い
17:
2011/05/17(火) 14:45:07.48
一回あたってみたい気持ちもある
18:
2011/05/17(火) 14:45:32.27
牡蠣はフライ以外一切認めない
19:
2011/05/17(火) 14:45:49.92
冬以外はアタルんじゃなかったのけ?産卵に向かう今は毒素たっぷ氏とか。
28:
2011/05/17(火) 14:49:15.43
>>19
そういう風習や教えを無視してるとアレみたいな事に
22:
2011/05/17(火) 14:46:37.88
鍋で食うなら加熱用を使った方が旨い
まじで知らなかった
32:
2011/05/17(火) 14:49:35.97
>>22
生も当然加熱用の方が美味いよ
自己責任だけど
33:
2011/05/17(火) 14:50:24.04
>>32
それ根拠あんの?
35:
2011/05/17(火) 14:52:01.75
>>33
生食用の殺菌方法は三日以上殺菌した水に浸すからその間痩せ細るとかなんとか
37:
2011/05/17(火) 14:53:05.40
>>33
生食用って海から上げた後殺菌する
殺菌自身はいいんだけど、その間餌を取れないんで痩せる
67:
2011/05/17(火) 15:02:46.09
>>35>>37
じゃあさ、その殺菌無菌の間、無菌の餌をあげながら殺菌無菌すれば美味い生食用カキができるんじゃね
70:
2011/05/17(火) 15:04:40.88
>>67
じゃあお前がエサやる係な
130:
2011/05/17(火) 16:14:44.20
>>67
ぜひ商品化を
23:
2011/05/17(火) 14:46:48.08
rがつかない月に食わせるつもりか
24:
2011/05/17(火) 14:47:01.65
旬っていうか
冬、キムチ鍋に入れて牡蠣食うのが美味しいと思ってるから冬に食うのが好き
26:
2011/05/17(火) 14:47:54.46
5月くらいが一番うまい
30:
2011/05/17(火) 14:49:27.37
近所の牡蠣は津波で流されてしまった。
36:
2011/05/17(火) 14:52:27.05
>>30
宮城は検査数値発表してないから怖い
31:
2011/05/17(火) 14:49:30.41
子供のころ真夏に海小屋のまわりの岩にこびりついてる牡蠣を腹一杯食べた思い出
39:
2011/05/17(火) 14:54:31.41
いつも冬場に取り寄せていた超巨大牡蠣をカキフライにして食うのが好きだったが
春頃に取り寄せて食ってみたらいつもの様にぷりっぷりじゃなかった。
もっかいサイトのレビュー見てみたらひとつ不評が書いてあって「友人に食わせたら中った」とあった。
それ以来「やっぱ冬だな」と思ったんだが?
41:
2011/05/17(火) 14:54:52.43
カキフライは美味いけど、生牡蠣はそんなに美味く無いよね
42:
2011/05/17(火) 14:54:53.83
十分わかった
お前らの牡蠣知識、存分に受け取った
45:
2011/05/17(火) 14:55:59.70
生食用は新鮮!加熱用はちょっと日が経った奴!信じる情弱たち
46:
2011/05/17(火) 14:56:07.65
松島の屋台で牡蠣を食うのがまた旨いんだ
48:
2011/05/17(火) 14:56:37.77
カキフライって自分で作って美味しいか?
店で食った方がいいだろ
52:
2011/05/17(火) 14:58:00.03
>>48
美味いよ
プロだし
56:
2011/05/17(火) 14:58:47.65
>>48
美味いよ。うまくやるとふっくらぷりぷり。
49:
2011/05/17(火) 14:56:39.67
岩牡蠣食べたい(´・ω・`)
54:
2011/05/17(火) 14:58:25.20
>>49
島にこいよ。昔はおやつだったぜ。
51:
2011/05/17(火) 14:57:47.25
牡蠣食うと翌朝ビンビンになる
忘れていた感覚が蘇る
53:
2011/05/17(火) 14:58:05.48
翔太の寿司すら読んでないとか...
55:
2011/05/17(火) 14:58:37.76
そんな奴おれへんやろ。
57:
2011/05/17(火) 14:58:48.03
噛んだら中身が飛び出してくるのがキモくて食えない
人が食ってるの見るとうまそうなんだが
63:
2011/05/17(火) 15:01:10.44
>>57
一口で食えよ。噛んで汁たたせたやつなんてみたことないわ。
69:
2011/05/17(火) 15:04:33.14
>>63
飲み込むのか?味しないだろ
75:
2011/05/17(火) 15:09:19.55
>>69
お前の食ってる牡蠣は何がとびだしてきてるんだい。
58:
2011/05/17(火) 14:59:30.70
こっちの地方だと岩牡蠣は夏場の食べ物だぞ
62:
2011/05/17(火) 15:01:00.55
>>58
やっぱり加熱して食うの?
59:
2011/05/17(火) 14:59:58.04
カキは水気が多いから自宅で揚げるのは危険
60:
2011/05/17(火) 15:00:06.97
たまにうんこくさい牡蠣あんのはなんでなの?
72:
2011/05/17(火) 15:06:39.73
前々から思ってたんだけど、防波堤やテトラポッドに張り付いてる牡蠣って何牡蠣?
あれ一度取って身を取り出してみたらちゃんと牡蠣だったし、食べれるの?
77:
2011/05/17(火) 15:10:35.01
>>72
岩牡蠣
126:
2011/05/17(火) 16:03:36.25
>>77
あれ岩牡蠣なの?

岩牡蠣って水深深いとこにいて、凄く大きいやつなんじゃ?
73:
2011/05/17(火) 15:08:31.05
そして春に生牡蠣食った結果

明大合宿所で41人が食中毒
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1305568103/
>18〜22歳の男性41人が、ノロウイルスによる食中毒になった
76:
2011/05/17(火) 15:09:22.63
生牡蠣ってそんなに美味しくないよね
79:
2011/05/17(火) 15:10:44.71
フランス人がよく喰ってる小さ目の生ガキ食いたい
84:
2011/05/17(火) 15:13:49.08
>>79
フランスの牡蠣もマガキだよ
80:
2011/05/17(火) 15:11:32.96
牡蠣鍋は味噌だよな
83:
2011/05/17(火) 15:13:48.26
冬じゃないと食あたりしやすいから、そう言われてたんだろ
85:
2011/05/17(火) 15:14:16.48
産卵のために栄養蓄えいてる夏が旬じゃないの?
牡蠣の土手鍋などが有名だから冬というイメージが強いけど。
93:
2011/05/17(火) 15:18:26.20
>>85
「牡蠣油」という牡蠣から作った調味料をつかうとマジで中華料理屋の味になるよ。
ちなみに牡蠣を土手鍋で食うと中華料理屋のチャーハンのオマケとは違う味になる
99:
2011/05/17(火) 15:23:02.65
>>93
かき油だけじゃだめだと思うよ。トウチジャンもいれたほうがいいと思う
89:
2011/05/17(火) 15:15:55.62
あさりみたいに砂噛んでないだけマシだけど、美味いもんじゃないな
90:
2011/05/17(火) 15:17:51.01
貝類に一番合う調味料はウスターソース
どの貝類にも、生でもフライでも熱を通しても一番ウスターソースが合う
91:
2011/05/17(火) 15:18:21.16
カニの旬は夏なんだよね
92:
2011/05/17(火) 15:18:24.79
この前わざわざ8時間かけて厚岸町に牡蠣食べに行ったら当たって翌朝10時間吐き続けたよ
113:
2011/05/17(火) 15:44:42.46
>>92
そこまで手間暇かけて味とゲロを堪能するなんてブルジョアだなぁ
94:
2011/05/17(火) 15:19:24.86
こんなん土用は鰻とかと同じだろw
春にもカキ売りたい業者が、学者にそういう研究を発表してもらっただけw
当たりたくねーっつーのw
96:
2011/05/17(火) 15:20:49.38
>>94
勘ぐりすぎだよ
統合失調症になるぞ
95:
2011/05/17(火) 15:20:49.22
カキフライがカキの食べ方で一番うまいと言ったら鼻で笑われた
子供舌で悪かったなチキショー
100:
2011/05/17(火) 15:23:49.51
>>95
おれも1番かな。他の食べ方も好きだけど締めとかでも頼んでしまう。
97:
2011/05/17(火) 15:20:56.72
ここ最近4個以上食うと、噴水のようなゲロを吐くようになった

好きなのにこれは悲しい
98:
2011/05/17(火) 15:21:55.87
危険じゃないの?
102:
2011/05/17(火) 15:27:18.58
その時期は貝毒がこわいから普通は食べない
104:
2011/05/17(火) 15:39:46.01
カキフライは大好きだが生はなんか怖いしそもそもキモイので無理
123:
2011/05/17(火) 15:54:11.15
>>104
現地で食べると変な苦味もないしメチャクチャ美味いぜ
106:
2011/05/17(火) 15:41:04.22
そういやフグも冬じゃなくて秋で同じうまさになってるんだってな
秋なら安く食えるってよ
107:
2011/05/17(火) 15:42:17.83
は?
当たるから暑くなったらくわねーって話だろバーカ
110:
2011/05/17(火) 15:43:25.21
時期より産地だろ
日本海側のしか食わんわ
114:
2011/05/17(火) 15:45:45.84
>>110
太平洋側は放射線で汚染されて、日本海側の上流にはかの国があるし、今の状況じゃどこもダメでしょwww
122:
2011/05/17(火) 15:52:56.21
>>110
瀬戸内海の栄養なめんな
112:
2011/05/17(火) 15:44:20.15
カキフライも旨いが

採れたてを焼いて喰うのが一番だな、生は怖いから駄目
116:
2011/05/17(火) 15:47:25.69
あああ牡蠣食いてえええええ
広島いきてええええ
117:
2011/05/17(火) 15:49:48.73
ホヤの旬は今
超うめえ
118:
2011/05/17(火) 15:49:55.86
カキって有機物いっぱいの汚れた海水ほど
デデーンとたっぷり肥えてうまくなるんだろ

貝の中でもかなりの大食漢で餌が無いとすぐ痩せる
119:
2011/05/17(火) 15:51:13.34
太平洋側の牡蠣はじじいになってから食えばいい
120:
2011/05/17(火) 15:51:26.20
東北の牡蠣全滅状態らしいな
広島の牡蠣3倍の値段で売ってやるぞ、さあ買え
124:
2011/05/17(火) 15:54:23.43
>>120
去年あたり売れない売れないって困ってなかったっけ。
127:
2011/05/17(火) 16:05:33.40
春のカキも美味しいですね。

岡山県日生に買いに行きますよ。
あそこはかなり安い。
128:
2011/05/17(火) 16:06:05.94
昔岩手で超美味しい生ガキ食べた。旨かった。感動した。

そして、宮城でそれよりはいくぶんか落ちるカキを
フライにしてタルタルソースをつけて食べた

カキはフライで食うべきものだと理解した。
この世にあんなうまいものがあっていいのか。
129:
2011/05/17(火) 16:07:25.51
子供の時はカキ大嫌いだったが、大人になって食べたら死ぬほどうまかった。
131:
2011/05/17(火) 16:15:44.93
鮮度の悪そうなカキを二人で食べたら、相手だけあたってちょっと悲しかった。
132:
2011/05/17(火) 16:16:45.10
牡蠣は一生あたらない人もいる
133:
2011/05/17(火) 16:17:27.88
大当たりしたからもう食えない。
136:
2011/05/17(火) 16:25:16.63
牡蠣は生臭くて嫌い
食えたもんじゃない
137:
2011/05/17(火) 16:34:54.51
美味いカキを食べた事がないんだね。
かわいそうに・・・
139:
2011/05/17(火) 16:46:02.22
牡蠣くいたくなってきた。バター醤油で頂きたい
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