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自家製梅干しの消費期限wwwwwwwwww
1:
2016/09/07(水) 13:23:06.704
何百年単位で保つらしい


2:
2016/09/07(水) 13:23:47.486
塩分濃度よっぽど高くしないとそこまではもたんよ

7:
2016/09/07(水) 13:25:37.788
>>2
勿論塩分濃度クソ高くして保存状態考慮した上でだがな

3:
2016/09/07(水) 13:23:50.535
3日で腐ったけど?

7:
2016/09/07(水) 13:25:37.788
>>3
保存状態悪すぎる
日の丸弁当放置しても3日じゃ腐らんぞ

10:
2016/09/07(水) 13:28:45.393
>>7
嫁のばっちゃんが漬けた梅干しがそんなだったで
亡くなって5年くらい経つけどまだ食える梅干しがガンガン保存庫から発掘されとる

12:
2016/09/07(水) 13:32:13.700
>>3
梅干し腐らせるのは縁起が悪いぞ

4:
2016/09/07(水) 13:24:14.589
発酵進みすぎてドロドロにとけるぞ

6:
2016/09/07(水) 13:24:51.681
お前は和歌山の業者か

8:
2016/09/07(水) 13:25:45.038
いまどきそんなガチな梅干し作らないだろ塩分が悪役な風潮だし

9:
2016/09/07(水) 13:26:39.053
それ保管場所による




11:
2016/09/07(水) 13:31:17.258
果肉がボロボロのやつきらい
ある程度歯ごたえがないと

13:
2016/09/07(水) 13:32:37.965
>>11
南高(紀州)梅オススメ
皮がしっかりしてて肉厚

21:
2016/09/07(水) 13:39:06.678
>>13
京都の漬物屋さんが作ったすごくデカい南高梅食べてるわ

14:
2016/09/07(水) 13:32:40.269
水分とんでガッチガチになってそう

15:
2016/09/07(水) 13:33:06.095
このスレ見てるだけで口の中酸っぱくなってきたわ

18:
2016/09/07(水) 13:34:39.106
>>15
しっかり漬かってれば酸っぱいというよりしょっぱいがな

16:
2016/09/07(水) 13:33:45.154
というか俺のところもばあちゃんが漬けた梅干し3年目だけど全然品質落ちてない

17:
2016/09/07(水) 13:34:07.044
塩!って感じの梅干し作って困ってたが孫あたりに美味しく食ってもらえるか

20:
2016/09/07(水) 13:38:16.378
カリカリ梅かってくるよ

22:
2016/09/07(水) 13:40:46.607
南高梅は酢がよく出るが肉厚なのは果肉でどっちかと言うと柔らかいぞ
まだ青いうちに漬ければ南高でもその他でも固めになるが梅酢が少ないから腐らせやすいし、同じ塩の量でも梅酢が少ない分塩辛くなる
近年の13%や8%みたいのは防腐剤使ってるし、自家製で低塩分はホワイトリカー使ってるな
塩だけだと20%くらいだが今でもそういううちは多いんじゃないか

27:
2016/09/07(水) 13:47:56.722
>>22
多分まだ青い段階で塩分濃度高めにして漬けてるんだろうなばあちゃん
慣れるまでしょっぱくて食べられないレベルだったし
今はやみつきだが

30:
2016/09/07(水) 13:51:52.169
>>27
青梅でも22%か23%あればほとんど腐らないけどな
酸味と甘味が弱いからよけいしょっぱく感じる
飯のおかずにはいい

23:
2016/09/07(水) 13:41:56.486
塩50%ってやばいかね

24:
2016/09/07(水) 13:44:26.709
漬ける段階で50%も入れる意味なくね

25:
2016/09/07(水) 13:46:21.779
余市のマッサン邸に奥さんが漬けた梅干し残ってるよ




26:
2016/09/07(水) 13:47:16.978
こち亀で当時見たわ
あのとき作った梅は既製の梅干しに塩をかぶせただけ
まだあったらなあ…今は亡きばあちゃんの作った梅だったし

28:
2016/09/07(水) 13:49:06.195
腐らなくてもカビるぞ

29:
2016/09/07(水) 13:51:18.245
>>28
よほど雑に扱って適当に保存しなきゃカビない
あとものによる
スーパーとかの小入りのやつは冷蔵庫放置でも2ヶ月くらいで腐った経験はある

31:
2016/09/07(水) 13:55:34.817
>>29
上に書いたように塩分濃度が自家製の半分以下で防腐剤使ってるからな
防腐剤が切れたらすぐ腐る

32:
2016/09/07(水) 14:05:27.948
>>31
随分勉強したな…まるで梅干し博士だ

33:
2016/09/07(水) 14:17:05.548
>>32
自分で漬けてるからな

34:
2016/09/07(水) 14:26:49.987
ひいばあちゃんの梅干しをもう一度でいいから食べたい...

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