まとまった
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無加水カレー作ったったったwwwwwwwwwwwwwwww
1:

うひょおおおおおwwwww


2:

これ全部野菜から出た水分なんだぜ



転載元スレッド:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1531593451/
3:
2018/07/15(日) 03:38:44.632
トマトか
なんかドロドロしてんな
玉ねぎかな
5:

>>3
いや主体は玉ねぎ
どろどろしてんのはカレーだから
6:
2018/07/15(日) 03:39:13.264
まずそう
7:
2018/07/15(日) 03:39:18.564
にんじん嫌いなんだけど?
8:
2018/07/15(日) 03:39:18.716
野菜たっぷりいれんの?
10:

>>8
そう
蓋が閉まらないくらい入れた
20:
2018/07/15(日) 03:43:46.865
>>10
そういうのあるんだな
11:
2018/07/15(日) 03:40:47.335
こんだけ玉ねぎいれたらめっちゃ甘いやろな
12:

>>11
いやスパイシーだった
17:
2018/07/15(日) 03:42:17.184
>>12
玉ねぎ大量に入れてニンジンも入ってんのにスパイシーなんか
意外やな
18:

>>17
俺も玉ねぎから甘みが結構出ると思ったけどコクに回ったみたい
13:
2018/07/15(日) 03:41:29.334
ハヤシライスみたいだな
14:
2018/07/15(日) 03:41:32.718
結構赤よりな茶色なのは光のせい?
15:

>>14
そうだね
光源が暖色
16:
2018/07/15(日) 03:42:16.691
もっと固そうなの想像した
19:
2018/07/15(日) 03:43:12.327
お野菜たっぷり使うなんてお高そう
23:

>>19
直径15cmくらいの特大玉ねぎ3つ入ってる
あとは人参2本
じゃがいも2つ
プチトマト10個
豚ロースの薄切り1パック

こんなもんか
21:
2018/07/15(日) 03:43:58.236
んまそ
22:
2018/07/15(日) 03:44:41.586
酸っぱそう
26:

>>22
いやプチトマトだったからか
そこまで酸味でなかった
24:
2018/07/15(日) 03:45:33.180
ちょっと食いたい
27:

作りたてとは思えないくらいコクが深いわ
お前らも作って味噌
29:
2018/07/15(日) 03:47:32.806
無加水って言うけどさ 野菜作るのに水使ってるんだから意味なくね?
30:

>>29
何言ってんだお前
39:
2018/07/15(日) 03:51:35.066
>>30
いや無加水ってなんの意味があるんだ?普通に水入れるのと変わらなくね
42:

>>39
水道水と野菜から出た水が同じ味だと思うか
44:
2018/07/15(日) 03:53:52.785
>>42
同じ水じゃん
せめてもっと他の理由を言え
58:
2018/07/15(日) 04:02:36.649
>>29
詳しく説明してくれ。俺には意味が分からん
61:
2018/07/15(日) 04:06:29.632
>>29
無加水てのは、ここでは野菜に含まれている水分を利用するってことやろ。
そりゃあ野菜の生育に水は使うけども。
31:
2018/07/15(日) 03:48:14.999
カッコイイね
33:

>>31
まじ?
やったぜ
32:
2018/07/15(日) 03:48:31.921
おいしそう お腹すいた
34:
2018/07/15(日) 03:49:07.672
カレーにじゃがいも入れる無能
35:

>>34
どうせ溶けてコクになるからね
36:
2018/07/15(日) 03:50:34.413
美味そうだけど野菜ってこんな水分あるんだなっていつも思うわ
最初に気づいたやつすげえよな
37:
2018/07/15(日) 03:50:35.511
玉ねぎだけでこんなに水分でるのか
今度やってみよっと
41:

>>36
>>37
最初「これ焦げるんじゃないか…?」って思ったけどグツグツ言い出してどんどん水出てきて「しゅごい!」ってなった
38:
2018/07/15(日) 03:50:42.459
カレーは飲みもの
40:
2018/07/15(日) 03:51:47.371
玉ねぎ一杯入れるとおいしいよね
45:
2018/07/15(日) 03:54:26.416
ガス代やばそう
48:

>>45
いやずーっととろ火だ
46:
2018/07/15(日) 03:54:46.202
水の代わりにトマトジュースがいいらしい
50:
2018/07/15(日) 03:56:08.095
>>46
トマトジュースは青臭いし無塩つかってもシャバくなるからホールトマトの方がいいぞ
生のトマトが一番いいけどな
熱したときに酸味と甘みが全然違う
47:
2018/07/15(日) 03:54:46.857
シャンタンとか出汁とかつゆとかぶち込んだほうがいいという結論に
49:
2018/07/15(日) 03:55:31.655
まあ確かに同じ水だしそんな変わんなそうだよな実際wwwww
味はともかく浪漫やろ浪漫 味覚は雰囲気と気分で変わる
51:
2018/07/15(日) 03:56:56.772
実際無加水カレーうまいぞ
斜に構えてマウント取ろうとするな
70:
2018/07/15(日) 04:19:09.028
>>51
いうほどマウント取ってるか…?逆に斜めに構えすぎや
53:

まあ俺は満足したから
55:
2018/07/15(日) 04:00:10.551
おなか減った
スレ開くんじゃなかった
56:
2018/07/15(日) 04:01:16.612

64:
2018/07/15(日) 04:09:02.836
>>56
ひっでえw
67:
2018/07/15(日) 04:10:58.646
>>56
あのねえ
94:
2018/07/15(日) 04:48:55.884
>>56
えぇ……
59:
2018/07/15(日) 04:03:08.843
野菜4倍くらいか?味とコストのバランスどうよ
62:
2018/07/15(日) 04:08:21.515
これ本当に美味しいよね野菜ジュース少し入れても美味しい
63:
2018/07/15(日) 04:08:55.327
真面目に語ると軟水硬水なら違いは生まれるが無加水調理自体に味覚の向上効果は無い
調理に必要な水を水道から取るか野菜から取るかだけの話であり、無加水を行うのであれば水量が少ないので仕上がりがサラサラにならないだけの話なんだが
無加水調理を美味しいと言う人は根拠がないんだよな
68:
2018/07/15(日) 04:11:16.822
>>63
そうなん?
ソースは?
69:
2018/07/15(日) 04:18:17.661
>>68
調理は化学だから自分で調べろ
理屈学べば分かる
もうひとつ付け加えると無加水調理器や圧力鍋でカレーを作るより鍋やフライパンで作る方が味覚としては良いものが出来る
圧力鍋の用に密閉してしまうと灰汁が取れないのと、水蒸気が逃げないから
水蒸気は具材に含まれる旨味にならない余計な成分が溶け込んで蒸発しようとするんだが密閉される事でそれが逃げられず戻ってしまう
ホテルや料理店で圧力鍋や無加水調理を謳う店はほぼ無い
72:
2018/07/15(日) 04:22:25.397
>>69
いや面倒くさいからソース貼ってくれ
73:
2018/07/15(日) 04:23:46.819
>>72
逆に無加水が美味いソース貼ってくれよ
77:
2018/07/15(日) 04:28:56.666
>>73
俺は個人的にうまいと感じてるだけ
お前はなんかデータに裏打ちされたみたいな言い方してるからソースあるんだろ?
84:
2018/07/15(日) 04:40:12.707
>>77
はいこれ
無加水調理をうまいと言うやつは漏れ無くこうとしか言わん
無加水調理自体が調理業界で論じられてすらいない=相手にされていない
だから無加水調理のデータなんか無い
でもかわいそうだから理屈付けて教えてやる
無加水調理は食材の水分のみで調理をするが、その場合は食材の栄養素の流出が水を使うより少ないという研究結果はある
あるが、単一で食さない限りは栄養素の流出が少ない=美味しいとはならない
流出が多かろうが少なかろうが多くの場合は他の食材と混ざり合うからな
それにカレーだと栄養素が溶け出たところでその溶けたソースを食べるんだから変わり無い
無加水調理だから不味いと言ってるわけじゃない
無加水調理だから加水調理のカレーより旨味が強い!優れてる!ってのは成り立たんと言っている
71:
2018/07/15(日) 04:21:02.628
>>63
このカレーを半分食った後に水を足せばわかる
まあ足さないほうがうまいと思うがな
75:
2018/07/15(日) 04:24:46.171
>>71
それは調理工程が異なるから違う結果になるのは当たり前
式が違うから
65:
2018/07/15(日) 04:10:25.257
水を入れないと出来上がりの量は少なくなる感じ?
66:
2018/07/15(日) 04:10:44.302
アメーラトマト使って作った事あるけど味がしつこくて失敗やったわ
カプレーゼかサラダが無難やな
74:
2018/07/15(日) 04:23:51.732
玉ねぎの水分だけで作るカレーおいしいよね
78:
2018/07/15(日) 04:29:01.724
おいしそう
シチューでも同じことできるかな
80:
2018/07/15(日) 04:29:42.151
出来上がり重量あたりの野菜の量って無加水カレーの方が多くならないの?
81:
2018/07/15(日) 04:34:27.476
何だソースねえのか
88:
2018/07/15(日) 04:43:04.741
>>81
おまえこそ人にソース!ソース!とか言ってないで無加水の方が美味しいって根拠おしえてくれよwww
俺が感じる!とかじゃなくてさwwww
こういう根拠があって旨味が強いんだ!だから美味しいんだ!ってのをwww
そんなに美味しいのになんで一流料理店で無加水調理が回ってねえのかも教えてくれよwww
91:
2018/07/15(日) 04:46:26.077
>>88
それってさ
素人が作る無加水>素人が作る普通
玄人が作る無加水<玄人が作る普通
ってことなんじゃね?
それか水を使ってないってバイアスで美味く感じるか
99:
2018/07/15(日) 04:54:44.462
>>91
俺も係ってるバイアスの差だと思う
メーカーが端から無水で美味しくできますとか謳うからな
85:
2018/07/15(日) 04:40:46.020
普通のカレー
野菜20、水80

無加水カレー
野菜40、水60

出来上がりの内約ってこれぐらい差が出そうだし
無加水カレーと普通のカレーって同じ味になるわけなくない?
87:
2018/07/15(日) 04:42:46.039
うちはトマトだけど普通に作るよりうめーわ
90:
2018/07/15(日) 04:46:01.634
うまいって主観だからなあ
ここ(https://www.jstage.jst.go.jp/article/seikatsueisei1957/42/5/42_5_183/_pdf)
に無加水調理だとゆで調理に比べて栄養素を保持しやすいよってあるけど、それがカレー全体にどう影響するのかはわからないからどうとも言えないと思う
いっそ成分に注目するんじゃなくて被験者に食べ比べさせてその結果を統計処理した方がいいんじゃね
93:

なんかバトってるやついてワロタ
俺はただカレー美味しいねで終わればよかったのに
95:
2018/07/15(日) 04:49:40.869
簡単に言うと水分が少ないから濃いだけな
それをコクだのなんだの言ってるわけ
無加水調理をしたところで旨味成分が生まれるわけでもない
焼肉を炭火で焼いてもガスで焼いても旨味自体は変わらんが炭で焼いた方が匂いが美味しく感じるだろ
113:
2018/07/15(日) 05:47:34.728
ついでに>>95を論破しておくと
ガスと炭火の違いは匂いじゃなくて熱放射
火の通り方が変わるんだから味変わるに決まってんだろアホか
96:
2018/07/15(日) 04:50:51.314
はいはい
ソースないなら静かにしててね
100:
2018/07/15(日) 04:56:19.688
>>96
はいはい美味しいものたくさん食べて勉強してね
98:
2018/07/15(日) 04:51:05.951
本日のNGID:sH+3Gpvx0
97:
2018/07/15(日) 04:50:55.804
美味そう
最近カレー食べてないから羨ましい
101:
2018/07/15(日) 04:58:44.734
無加水カレーは水足さないんだから煮詰める手間が省けるし
煮詰める作業を省いた時間を低温度帯での加熱時間に当てることで
デンプンが糖質に変化しやすくから美味しくなるんじゃない?
102:
2018/07/15(日) 05:00:40.552
味覚なんて暗示が殆ど締めてんのに無駄な議論すんな
本人が美味いと思って食べてたら美味いんだよアホ
かっこつけんなサイエンスマン
104:
2018/07/15(日) 05:04:16.959
>>101
正解
頭使えるやつはやっぱ違うわ
芋を使った場合はその結果いわゆる二日目のカレーと呼ばれるような仕上がりになる

>>102
ばかかお前は
おまえが美味いと感じれるように食ってきた料理は全て作る人間がどうしたら美味くなるか考えて試行錯誤して出来た産物だばかたれ
感覚だけで培えるかよくそでも食ってろ
107:
2018/07/15(日) 05:29:05.650
>>104
正解()
論破されてもイキれるってすごいねw
105:
2018/07/15(日) 05:21:21.499
いくら理屈理屈言ってもソース無いと信じてもらえんぞ
その理屈が正しい保証がどこにある
108:
2018/07/15(日) 05:31:07.475
トマトや玉ねぎの水分だけで作るカレーを出すレストランなんていくらでもあるだろ
109:
2018/07/15(日) 05:35:48.425
美味しい〜!って言ってるやつに「いやこれこれがこうだから…」って言って味の変わってない理由をぐちぐち言う奴と関わりを持ちたい人は現実にいない
110:
2018/07/15(日) 05:39:39.953
旨そうなカレーだったのに何か変なやつのせいで食欲失せた
111:
2018/07/15(日) 05:43:56.731
水無しカレーって美味そうだわ
でもすぐ喉乾きそうだが
112:
2018/07/15(日) 05:44:11.498
旨いか旨くないかは主観的なものなのに議論すること何もねえだろwwwwwwwwwwwww
114:
2018/07/15(日) 06:15:44.092
こんなただの料理スレでもマウント取ろうとするやつって病気だろマジで
115:
2018/07/15(日) 06:18:00.655
こんな薄い鍋で焦げないの?
116:
2018/07/15(日) 06:20:41.933
カレー美味しいねってお前のカレーが不味そうにしか見えないからバトってんだろうがw
118:

それは言いがかりだろう
119:
2018/07/15(日) 06:23:55.948
バーミキュラかと思えば普通の鍋じゃんか
120:
2018/07/15(日) 06:26:23.605
放置してるとこの暑さでは腐るぞ
122:

>>119
普通の鍋でも出来ちゃうんだね

>>120
予熱取って冷蔵庫入れてある
121:
2018/07/15(日) 06:27:07.478
素揚げした夏野菜添えたい
123:
2018/07/15(日) 06:28:42.959
自分で手の込んだもの作るとなんかより一層美味しく感じるよな
124:
2018/07/15(日) 06:34:19.832
まあ理屈より実際にどう感じたかの方が大事だよな
125:
2018/07/15(日) 06:35:24.944
家族で食えば一瞬だろ
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